Merci les filles de la part de Florian pour vos bons voeux d'anniversaire.
Pour vous remercier, voici une petite recette que ma mère me faisait lorsque j'étais enfant et que je fais à mon tour à mes garçons : il s'agit des croquettes de poulet.
Pour 4 pers :
- environ 300 g de restes de poulet cuit
- Sauce Mornay épaisse : 60 g de beurre, 60 g de farine, 1/4 de litre de lait, sel, poivre, muscade râpée, 2 jaunes d' oeufs, 1 cuillerée à soupe de fromage râpé.
+ 1 cuillerée à soupe de persil (moi je n' en met pas)
Pour paner : farine, oeuf entier, chapelure
Hacher finement la chair de poulet.
Préparer une sauce Mornay épaisse, en mélangeant, sur feu doux, le beurre et la farine. Quand le mélange est mousseux, ajoutez-y le lait froid, sel, poivre, muscade râpée. Fouettez jusqu 'à épaississement.
Hors du feu, incorporez-y les jaunes d' oeufs, le gruyère râpé, puis le hachis de poulet et de persil.
Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients. Versez le mélange dans un plat creux beurré. Égalisez avec une spatule. Laissez refroidir complètement.
Façonnez des croquettes ovales. Panez-les en les roulant dans la farine, puis dans l' oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites-les frire par 4 ou 5 à la fois, dans la friteuse ou dans une poêle contenant beaucoup d' huile.
Quand elles sont bien dorées, retirez-les délicatement et posez-les sur du papier absorbant.
Servez avec des quartiers de citron (que je ne met pas)
Voilà et je vous souhaite un bon appétit
